現代人越來越重視食品品質與安全，尤其是在選購生鮮食材時更加謹慎。其中，購買生肉時，選擇新鮮的食材不僅關乎味覺享受，更關乎食品安全與健康。在挑選生肉前，我們應該留意一些關於生肉新鮮度的跡象，讓我們一起來瞭解這5個重要的指標。
1. 鮮紅色而非暗淡色
鮮紅色而非暗淡色，是指生肉在購買時，應該要選擇看起來鮮紅的生肉，而不是暗淡的生肉。因為新鮮的生肉會有一種鮮紅色，而且會有一層透明的保護膜，這些都是新鮮度的跡象。
2. 肉質有彈性
肉質有彈性，是指生肉在壓下去的瞬間，會有一點點的反彈，而不是直接就陷進去。這個判斷方式其實跟水果一樣，只要你摸過一次，下次再摸到就會知道哪些是好的，哪些是不好的。
3. 沒有異味
生鮮肉品在保持新鮮度的同時，也會有一定程度的異味，比如雞肉會有一點點腥味、豬肉會有一點點豬髒味，但是如果這些異味過重，那就代表生鮮肉品可能已經不新鮮了。因此，我們在購買生鮮肉品時，可以用嗅覺來判斷肉品是否新鮮。
4. 表面無過於潮濕
表面無過於潮濕，是指生肉的表面不會有過多的水分，如果生肉表面有過多的水分，代表生肉可能已經被泡水或是添加了過多的防腐劑。在購買生肉時，可以用手指輕輕地觸控生肉的表面，如果感覺到有點黏膩或是潮濕，那麼這些生肉就不適合購買。
5. 包裝完整且無穿孔或破損
包裝完整且無穿孔或破損，是指生肉的包裝袋、盒、盤等，不論是什麼樣的包裝，都不可以有任何破損或穿孔。因為生肉在運送的過程中，很容易會受到外力的影響，導致包裝袋或盒子出現破損，這樣一來就很容易讓細菌進入生肉中，導致生肉變質。
選擇新鮮的生肉是每位消費者應該重視的議題，除了上述提及的5個生肉新鮮度跡象外，還應保持清潔衛生，避免交叉汙染，並注意儲存方式以延長食材儲存時間。希望這份文章能夠提醒大家在購物時多加留意生肉的品質，共同為家人的健康把關。
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