在生活中，我們常常愛吃各種美食，其中炸物更是許多人的最愛。然而，你可曾想過，雖然口感香脆可口，但這些炸物可能對我們的健康造成潛在威脅。從容易致癌、中風的雞排，到充滿地雷的加九層塔，深炸食物背後隱藏著不容忽視的危害。本文將深入探討炸物對身體的5大危害，並透過炸物熱量圖鑑，讓你一次瞭解你所吃的熱量來源。讓我們一起探討如何有效降低吃炸物對身體的危害，讓健康與美食並存。
雞排易致癌、中風！你知道嗎？
雞排是臺灣人最愛的街頭小吃之一，不論是在夜市、學校周邊或是商圈，總能看到排隊購買雞排的人潮。不過，雖然雞排美味，但是卻有一些人會擔心吃多了會導致中風或是癌症，這些說法真的有根據嗎？
首先我們先來瞭解一下雞排的熱量與營養成分：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 |
| 約300大卡 | 20g | 20g | 10g |
從上表可以看出，雞排的熱量主要來自於蛋白質與脂肪，而碳水化合物的部分相對來說就比較少。因此，如果你想要減重或是控制體重，那麼吃雞排時就要注意搭配食用其他低熱量、高纖維的食材。
加九層塔是地雷？深炸食物的不良影響
我們都知道，炸物對身體的危害很大，但是你知道炸物中的「九層塔」，其實也是一種地雷嗎？
九層塔是臺灣常見的香草植物，不僅可以增加料理的美感，更可以提升食物的風味。但是九層塔在炸物中卻有著不一樣的身分，因為它含有大量的精油，所以在高溫下會產生致癌物質苯乙烯。
苯乙烯是一種無色液體，具有特殊氣味，主要用於製造聚苯乙烯、橡膠、塗料、油漆等。而且根據國外研究指出，苯乙烯會影響人體免疫系統、神經系統和生殖系統。
曝露炸物對身體的5大危害
炸物是一種高熱量、高脂肪、高鈉食物，這些都是導致現代人容易患上慢性病的元兇，像是：肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等等。但是，我們不得不承認，炸物的確很好吃，而且價格也很親民，所以大家都會忍不住偶爾吃一下。
但是，如果你真的很愛吃炸物，那麼你就必須要知道它對身體的危害有多大。因為現在的餐廳或小吃攤，大多數都會使用反覆使用的油來製作炸物，這樣的油會產生致癌物質，長期下來就容易讓你患上癌症。
除此之外，還有許多其他的危害也值得我們去了解。接下來就讓我們一起來看看曝露炸物對身體的5大危害有哪些？
炸物熱量圖鑑，瞭解你所吃的熱量來源
炸物是臺灣人最愛的食物之一，從早餐到宵夜，都可以看到炸物的身影。不過，炸物雖然好吃，但是卻是高熱量、高油脂的食物，如果長期大量食用，對健康會造成很大的傷害。因此，我們整理了一份炸物熱量圖鑑，讓你可以瞭解你所吃的熱量來源，並且適時調整飲食。
如何有效降低吃炸物對身體的危害
炸物的危害，主要是來自於油炸的過程，油炸會將食材中的水分蒸發掉，並且在高溫下產生大量的致癌物質，這些致癌物質會隨著油炸食材一起進入人體，對身體造成傷害。因此，要有效降低吃炸物對身體的危害，就必須從食材、油溫、油品、時間等方面著手。
1. 選擇適合油炸的食材
適合油炸的食材，主要是肉類、海鮮、蔬菜等食材。肉類與海鮮中含有豐富的蛋白質，而蔬菜則含有豐富的纖維素，這些食材在高溫下都能夠有效地殺菌消毒。相對於這些食材，像是水果、奶製品等含水量高的食材就不太適合油炸了。
2. 適當控制油溫
一般來說，適合油炸的溫度介於160℃-180℃之間。如果溫度太低，則會使得食材吸收大量的油脂；如果溫度太高，則會使得外皮焦黑內裡未熟。因此，在家裡若是使用不具有溫度調節功能的平底鍋或電鍋來做油炸食物時，可以先將火力調到最大加熱約10分鐘，再轉小火慢慢調整至適當的溫度。
3. 選擇適合油炸的油品
一般來說，適合用來做油炸料理的有：花生油、玉米油、大豆油、椰子油等。這些植物性油脂中都含有豐富的單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸。而動物性脂肪如：豬油、牛油等則不太適合用來做長時間高溫下的料理。
4. 留意吃入致癌物質
吃入致癌物質主要是因為我們在吃完炸物後才知道該如何處理它們。一般來說，在外面買回家吃時都會有一層包裝紙或保麗龍盒包覆住它們，在吃之前可以先將包裝紙或保麗龍盒拿掉再開始享用。
5. 控制份量
控制份量是降低吃炸物對身體危害最有效也最直接的方法。一般來說，在外面買回家吃時都會有一層包裝紙或保麗龍盒包覆住它們，在吃之前可以先將包裝紙或保麗龍盒拿掉再開始享用。
透過本文的探討，我們不僅揭露了炸物背後可能存在的健康危害，更瞭解了炸物所帶來的熱量問題。在享受美食的同時，我們更應該重視飲食的均衡與多元，選擇烹飪方式更健康的食物。保持適量飲食，多攝取蔬果，適量運動，將有助於降低吃炸物對身體健康的損害。讓我們一起追求健康生活，享受美食的同時也不忘珍惜自己的身體。
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