許多人在烹調雞肉時常犯一些常見的錯誤，其中包括一些令人驚訝的誤解。很多人習慣在烹飪前先洗生雞肉，但其實這可能是有害的做法。此外，使用熱水清洗雞肉、切雞肉時的注意事項、忽略去除雞肉的筋膜，以及在烹調過程中不注意更換砧板等，都是需要引起重視的地方。
烹飪前先洗生雞肉有害？！
烹飪前先洗生雞肉，是很多人的烹飪習慣，但是其實這樣做並不會讓雞肉更加乾淨，反而可能會造成雞肉上的細菌數量更多。根據美國農業部的研究，當你將生雞肉放在水龍頭下沖洗時，會有20%的水會飛濺到周遭的物品上，包括你自己、廚房用具、菜板等等。而且生雞肉上的細菌也會隨著水流一起飛濺到周遭，因此如果你在烹飪前先洗生雞肉，反而可能會讓廚房變得更加髒亂。
不要用熱水洗雞肉！
熱水洗雞肉可能會增加食品安全風險，這是因為熱水有助於細菌的繁殖。當你用熱水洗雞肉時，水溫並不足以殺死細菌，反而可能造成細菌在水龍頭、洗手盆等地方的傳播。此外，水龍頭和洗手盆可能也存在細菌，這些細菌可能會污染雞肉。
切雞肉前要注意的事項
雞肉是我們生活中常見的食材，不管是炒、煮、燉、炸都可以做出美味的料理，但是在切雞肉之前，你有注意過刀具的銳利度嗎? 也許你會認為刀具越鋒利越好，但事實上，銳利度不夠的刀具反而會讓你在切雞肉時更容易受傷。因此在切雞肉前，你必須要注意以下事項：
1. 刀具銳利度
首先要確保使用的刀具銳利度足夠，這樣才能夠輕鬆地將雞肉切開。如果你沒有自己準備刀具，那通常市面上買回來的新刀都會有一層保護油膜，所以在使用之前記得要先清洗乾淨再使用。
2. 切雞肉姿勢
接著就是切雞肉的姿勢了，在進行切割時，你必須要保持手指和手掌遠離刀口，這樣才能夠減少受傷的機會。如果你覺得自己無法控制好力道，那可以考慮購買防護手套來增加安全性。
3. 切雞肉速度
最後就是速度了，在切割時不需要過於急促或過於緩慢，只要保持一個適中的速度就可以了。如果你覺得自己無法控制好力道或速度，那可以考慮購買防護手套來增加安全性。
不要忘記除去雞肉的筋膜！
雞肉的筋膜，就是指雞肉上那一層白色的薄膜，這個部位的肉質通常會比較硬，吃起來會有點嚼勁，不過如果你不喜歡吃這種口感，可以在烹調前先將筋膜去除，這樣煮熟後的雞肉就會比較嫩滑好吃。
烹調過程中避免使用同一個砧板
砧板是廚房中不可或缺的工具，但也是細菌最容易藏身的地方，因為它們會隨著食材一起切割，所以很容易就會在砧板上留下細菌。如果在烹飪過程中使用同一個砧板，那麼這些細菌就會被傳染到雞肉上，讓你的雞肉變得不安全。
在烹調雞肉時，我們應該正確地處理食材，避免一些可能影響食品安全和烹飪成品質量的錯誤做法。謹記不要過於輕忽細節，只有當我們掌握正確的烹飪方式，才能讓我們的菜餚更加美味可口，也讓食用更加安心健康。
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