廚房是家中重要的場所之一，而油品更是廚房中不可或缺的必備食材之一。不同種類的油可用於不同的烹飪方式與菜餚製作，因此在採購油品時需要謹慎選擇，以確保廚房能應對各種烹飪需要。本篇文章將介紹廚房至少要放3瓶油的重要性，並提供採購油品的5大準則以及如何選擇最適合廚房使用的油品，同時探討玻璃瓶小包裝的優勢。
為什麼廚房至少要放3瓶油？
廚房至少要放3瓶油，是因為廚房的烹飪方式多樣，需要的油品也不盡相同，如果只準備一種油品，那麼在烹飪時就會有很多不方便的地方，例如：你想要煎牛排，卻只有橄欖油可以使用；或是你想要做一道中式料理，卻只有植物油可以使用……等等。
因此廚房至少要放3瓶油，分別是：橄欖油、花生油、植物油。這三種油品在烹飪上都有很好的適用性，而且在市面上也都很容易取得。
不要用1罐油打通關！
不要用1罐油打通關，這句話的意思是說，不要只用一種油品來烹調所有的食材，因為每一種油品都有它的獨特風味，如果你把所有的食材都用同一種油品來烹調，那麼整道菜就只有這個風味了。
舉例來說，你可以用橄欖油來煎牛排、魚排，也可以用橄欖油來做沙拉醬、麵包蘸料等等，但是如果你把所有的食材都用橄欖油來烹調，那麼整道菜就只有橄欖油的風味了。
因此在採購油品時，可以多選擇幾種不同型別的油品，像是：葵花籽油、花生油、橄欖油、芝麻油等等。這些不同型別的油品在烹調時會有不同的風味釋放出來，也會讓整道菜更加豐富多元。
盤點採購油品的5大準則
油品是廚房中不可或缺的食材，無論是煎、炒、燉、煮，甚至是醃漬都離不開油品的使用。但是市面上油品種類繁多，從植物油、動物油到堅果油，再到各式各樣的調和油，該如何挑選適合自己的油品呢？
在採購油品時，我們可以依據以下5大準則進行挑選：
1. 油品的使用目的
不同的料理需要使用不同的油品，像是高溫煎炒就需要用耐高溫的植物油；而冷拌醃漬則可以使用堅果油或橄欖油。因此在採購時要先確認自己需要什麼樣的油品。
2. 油品的儲存期限
一般來說，冷壓榨製成的天然純正植物油儲存期限較短，通常只有6個月；而精製植物油則可以儲存1年。不過如果你有將它放置在陰涼乾燥處，那麼它們都可以延長至1年。
3. 油品的吸收度
人體對於各種食材都有不同程度的吸收度，像是蔬菜、水果等食材就比較容易被人體吸收；而動物性食材則相對較難被人體吸收。因此我們在採購時也可以參考這一點。
4. 油品的價格
一般來說天然純正植物油會比精製植物油貴上許多，但是僅止於此兩者之間。如果有其他更昂貴或更便宜的產品出現，那就要特別注意了。
5. 油品是否適合自己
每個人對於食材都有可能產生過敏反應，因此我們在採購時也要特別注意自己是否對該食材產生過敏反應。
如何選擇最適合廚房使用的油品？
廚房中的油品種類繁多，從植物油、動物油到人工合成油，每一種都有不同的適用場合，也有不同的烹調方式。如果你是一位喜歡下廚的人，那麼你一定會想要嘗試各種不同的油品，讓每一道菜都能夠有不同的風味。
但是在選擇油品時，你是否曾經想過該如何挑選最適合自己的油品呢？我們可以從哪些方面來判斷一瓶油是否適合廚房使用？
1. 油品的煙點
煙點是指油品在加熱至某一溫度時會產生煙霧的溫度。當我們在使用高溫烹調時，如果使用低煙點的油品，就會產生大量的有害物質，對健康造成威脅。因此我們在選擇廚房使用的油品時，最好能夠挑選高煙點的油品。
| 低溫 | 中溫 | 高溫 |
| 150-190℃ | 190-230℃ | 230℃以上 |
常見高煙點食用油：
- 純淨植物食用油：葵花籽、花生、玉米、葡萄籽、芝麻、薑絲等。
- 混合植物食用油：玉米+葵花籽+大豆、玉米+葵花籽+花生等。
常見低煙點食用油：
- 純淨植物食用油：橄欖、亞麻籽、核桃等。
2. 油品中所含有的脂肪酸
脂肪酸是由碳原子數目不同而形成不同分子結構之有機化合物。根據碳原子數目分類可分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸三大類。而這些脂肪酸對於人體健康具有重要影響：
- 飽和脂肪酸：容易堆積在血管壁上形成動脈硬化。
- 單元不飽和脂肪酸：降低壞膽固醇（LDL）含量。
- 多元不飽和脂肪酸：降低壞膽固醇（LDL）含量並提升好膽固醇（HDL）含量。
因此我們在選購廚房使用的油品時，可以參考其所含有的三種脂肪酸比例是否均衡，以及是否符合自己或家人健康需求。
3. 油品中所含有的抗氧化物質
抗氧化物質是指能夠清除自由基或延緩氧化作用之物質。而自由基則是指一種具有未配對電子或未成對電子對之分子或原子，在人類身上會造成許多問題：
- 加速老化：皺紋增加、皮膚粗糙等。
- 免疫力下降：容易感染各種細菌或病毒。
因此我們在選購廚房使用的油品時，可以參考其所含抗氧化物質是否足夠豐富，以及是否符合自己或家人健康需求。
玻璃瓶小包裝的優勢
玻璃瓶小包裝的優勢，主要是在於保鮮性、防潮性、防光性和防氧化性，這些都是玻璃瓶的特性，也是許多人選擇使用玻璃瓶的原因。而且玻璃瓶小包裝還有一個好處，就是可以隨時隨地攜帶，不論是出國旅遊或是外出用餐，只要將油品裝在小玻璃瓶中，就可以隨時使用。
綜合以上所述，採購油品時應考慮烹飪需求、油品特性、儲存方式等因素，選擇適合自己廚房的油品。在選購時謹遵5大準則，可幫助我們挑選到品質優良的油品。此外，玻璃瓶小包裝的油品除了具有方便攜帶的優勢外，更能確保油品的新鮮度和品質。希望這些資訊能幫助您在廚房使用油品時更得心應手，烹飪出更美味的佳餚。
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