在人們進入55歲及以上的階段後，保持良好的健康狀態變得至關重要。飲食中的營養攝取也扮演著重要的角色，而蛋被視為一種營養豐富的食品。本文將探討55歲後應增加食用蛋的原因，並解析一些關於蛋的迷思，以及蛋的營養價值和如何在日常飲食中增加蛋的攝取量。
為什麼55歲後應該增加食用蛋？
55歲後，人體的新陳代謝開始減緩，肌肉量開始減少，骨質密度也會逐漸流失，這時候就需要更多的蛋白質來幫助身體維持肌肉量和骨質密度。而且蛋白質對於身體的修復和再生有很大的幫助，可以幫助我們更好地保持健康。
蛋殼越粗代表更新鮮？事實與迷思
蛋殼的厚薄與新鮮度沒有絕對的關係，因為蛋殼的厚薄主要取決於蛋雞的品種，像是土雞、黑羽土雞等雞種所產出的蛋殼就會比一般市售的白毛雞或是肉雞來得厚實，但是這並不代表土雞產出的蛋就比較新鮮。
而且，市售的蛋殼通常都會經過洗滌處理，所以不用擔心會有細菌藏在裡面。如果你還是很在意蛋殼的厚度，可以參考下面這個方法：把一杯水倒入碗中，再將一顆生鮮蛋放入碗中，如果整顆生鮮蛋浸沒在水中表示新鮮度越高；如果只有一部分浸沒在水中表示新鮮度普通；如果整顆生鮮蛋浸泡在水底表示新鮮度低。
紅殼蛋、深色蛋黃是否更營養豐富？
紅殼蛋、深色蛋黃是否更營養豐富？
蛋黃的顏色與雞隻的飲食有關，一般來說，雞隻吃的越多，蛋黃的顏色就會越深。但是，蛋黃的顏色並不代表營養豐富，而是與雞隻的飲食有關。如果雞隻吃的是玉米、胡蘿蔔等植物性食物，那麼產下來的蛋黃就會呈現橘紅色；如果吃的是魚粉、動物性食物，那麼產下來的蛋黃就會呈現深黃色。
蛋是完美的蛋白質來源
蛋是完美的蛋白質來源，這句話在上面的內文中已經提到過，那麼它為什麼會被稱為完美的蛋白質來源呢？
首先，蛋白質是人體生長、修復組織、合成荷爾蒙和酶的重要物質，而蛋白質的吸收率與氨基酸組成有關，氨基酸是構成蛋白質的基本單位，當我們攝取食物中所需的氨基酸時，就能夠幫助身體更好地吸收蛋白質。
而蛋白質的吸收率與人體對於食物中氨基酸的需求有關，當我們攝取食物中所需的氨基酸時，就能夠幫助身體更好地吸收蛋白質。而人類需要8種必需氨基酸和12種非必需氨基酸，而這些氨基酸恰好都可以在雞蛋中找到。
再者，雞蛋中所含有的維生素、礦物質和抗氧化劑也很豐富，像是維生素A、維生素B群、維生素D、維生素E、磷、硒等等。因此雞蛋不僅可以提供豐富的營養給人體，也可以幫助人們更好地吸收其他食物中的營養。
如何在日常飲食中增加蛋的攝入量？
蛋是一種非常好的食物，不僅營養豐富，而且價格便宜，是許多人日常飲食中的主要來源。但是，有些人可能會擔心蛋中的膽固醇含量過高，導致心臟疾病風險增加。事實上，現在的研究顯示，每天吃一顆蛋對於大部分人來說是安全的，而且蛋黃中的營養豐富，包括蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化劑。
如果你想增加蛋的攝入量，可以嘗試以下幾種方式：
1. 選擇低油炸或低鈉蛋
如果你有高血壓、高血脂或心臟疾病等慢性疾病，在選擇蛋時可以優先選擇低油炸或低鈉的產品。因為油炸會使蛋中的油脂含量增加，而鈉則會使水分滲出，讓蛋變得更硬。
2. 選擇有機或草飼雞
有機或草飼雞所生產出來的雞蛋通常比一般市售雞蛋更健康。這是因為這些雞通常都會吃天然食物，例如昆蟲、草本植物和穀物等，所以它們生產出來的雞蛋也會比較健康。
3. 選擇Omega-3強化雞蛋
Omega-3強化雞蛋是指在飼料中新增亞麻籽、海帶、小型甲殼類動物等食物後生產出來的雞蛋。這些食物都含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，對於降低血壓、改善血液迴圈和預防心臟疾病等都有很好的效果。
在結論中，我們瞭解到食用蛋在55歲後對健康的重要性，並澄清了一些常見的蛋的營養迷思。無論是蛋殼越粗是否代表蛋更新鮮，或是紅殼蛋、深色蛋黃是否真的更營養豐富，蛋作為完美的蛋白質來源對健康有著重要影響。透過合理的飲食規劃，我們可以輕鬆增加蛋的攝取量，提升身體的營養攝取，為55歲後的健康打下良好基礎。
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