在生活中選購食材是一件非常重要的事情，特別是對於喜歡烹飪的人來說，選擇一條新鮮的魚至關重要。然而，挑選新鮮魚並不僅僅是看外表和鰓的顏色。本文將分享關於挑選新鮮魚的3個關鍵要點，讓您能夠在市場上輕鬆挑選到最優質的鮮魚。
如何辨認新鮮魚？絕不只是看眼睛
魚類的新鮮程度，除了可以透過眼睛和鰓來判斷之外，還有其他一些小訣竅可以幫助你更快速的辨認。如果你是個喜歡到市場或是超市挑選食材的人，那麼這篇文章絕對會對你有所幫助！
1. 魚鱗
魚鱗是判斷魚類新鮮度的重要指標，當你在挑選時，可以用手指輕輕摸一下，如果摸起來很滑很亮，那就代表這條魚很新鮮；相反地，如果摸起來很粗糙、乾澀或是掉落了很多鱗片，那就代表這條魚不夠新鮮。
2. 魚眼
有些人會說眼睛是看不見的窗戶，但對於辨識新鮮與否卻是一個非常好的指標。當你在挑選時，可以先看看眼睛是否凹陷、眼球是否清澈明亮、瞳孔是否縮小？如果以上三點都符合，那就代表這條魚非常新鮮。
3. 魚肉
有些人可能會覺得這點有點難以辨識，但只要你稍微花點心思去觀察，就能夠發現一些端倪。當你在挑選時，可以用手指輕輕按壓一下肉質部分，如果按壓後馬上回復原狀並且沒有留下指紋，那就代表這條魚非常新鮮；相反地，如果按壓後肉質部分還會繼續凹陷或是留下指紋，那就代表這條魚不夠新鮮。
新鮮魚的鰓狀況不足以判斷，還要留意這個
魚的眼睛和鰓是判斷魚是否新鮮的重要指標，但是單單只看這兩點還不夠，因為魚的眼睛和鰓雖然可以判斷新鮮度，但是卻無法判斷魚是否適合食用。如果你有仔細閱讀上面的文章，應該會知道魚在死後會經歷一個腐敗過程，而這個腐敗過程中會產生大量的組織液，尤其是在腹部和魚肚內，這些組織液就是我們所說的「水」。
如果你在購買時發現新鮮魚的眼睛和鰓都很清澈、沒有異味，但是卻發現有大量的水流出來，那就表示這隻新鮮魚已經開始腐敗了。因為新鮮的魚並不會有太多水流出來，只要稍微擦乾就可以了。
不要只看魚的樣子，關鍵在於這個部位的觸感
魚的觸感是指魚身上的黏膩程度，一般來說新鮮的魚應該是乾淨無黏膩的。如果你在挑選魚時，發現魚身上有黏膩感，那就表示這條魚已經不新鮮了。
不過有些人會覺得，只要是海鮮類食材就會有黏膩感，這種認知其實是錯誤的。因為海鮮類食材雖然本身帶有水分，但是隻要處理得當，就不會有黏膩感。
所以當你在挑選新鮮的魚時，一定要仔細觸控看看是否有黏膩感。如果你覺得自己無法判斷，可以先觀察其他消費者挑選的方式，或者直接詢問店家這條魚是否新鮮。
選購魚類的秘訣：有了這3個觀察點就不怕挑到不新鮮的魚
如果你是一個愛吃魚的人，那麼你一定會非常在意魚的新鮮程度，畢竟新鮮的魚肉才會更好吃。但是要怎麼樣才能挑到新鮮的魚呢？有些人可能會說，只要看眼睛和鰓就可以了。但是其實這兩個觀察點並不足以判斷一條魚是否新鮮，因為有些人為了讓不新鮮的魚看起來更有活力，會在眼睛上做手腳，或者是把不新鮮的部分藏在身後。所以說，如果你想要選購到真正的新鮮魚類，那就需要多花一點時間觀察。
如何挑選市場上最優質的鮮魚？
市場上的魚種繁多，價格也有高有低，但是價格並不代表魚的新鮮程度，因此我們在選購魚類時，應該要怎麼樣挑選才能夠買到最優質的魚呢？
1. 看眼睛
眼睛是窺探魚類新鮮度的最佳指標，一般來說新鮮的魚眼睛會很明亮、透明，而且不會有凹陷感。如果發現眼睛變得混濁或者是凹陷，那就表示這隻魚已經不夠新鮮了。
2. 看鰓
除了眼睛之外，鰓也是判斷新鮮度的重要指標之一。一般來說新鮮的魚類會呈現出紅色或者粉紅色，而且還會有一股海水味。如果發現變成灰白色或者是褐色，那就表示這隻魚已經不夠新鮮了。
3. 看身上
除了看眼睛和鰓之外，我們也可以從觀察整隻身上來判斷新鮮度。一般來說新鮮的魚身上會有一層黏液保護著，而且還會有一股海水味。如果發現黏液消失或者是沒有海水味，那就表示這隻魚已經不夠新鮮了。
挑選新鮮魚是一門學問，需要細心觀察和經驗累積。透過本文提到的3個要點，您可以更有把握地選擇到市場上優質的鮮魚，讓每一道料理都能散發出最美味的風味。希望這些資訊對您在挑選魚類時有所幫助，享受烹飪的過程，也享受美食帶來的滿足。
免責聲明
健康知匯並不提供醫療建議、診斷或治療。
如有身體不適，請盡速前往醫院尋求醫師協助。