全穀米是一種營養價值高且有益健康的食材，然而，很多人可能因為認為全穀米口感乏味而對其望而卻步。本文將教你如何讓全穀米既美味又健康，煮出家人喜歡的口感，讓你重新認識這健康食材的魅力。
煮出香氣誘人的全穀米
全穀米的烹煮方式有很多種，像是蒸、煮、炒等等，但是不管你用什麼方式烹煮，只要你能夠掌握好火候與水量，就一定能夠煮出香氣誘人的全穀米。那麼該如何才能掌握好火候與水量呢？
全穀米的火候與水量
全穀米的火候與水量是非常重要的關鍵，如果你沒有掌握好這兩點，那麼不管你怎麼烹煮都會讓全穀米變得乾澀難吃。以下我們就來看看如何才能掌握好全穀米的火候與水量。
火候
全穀米的火候其實跟白飯差不多，大致上分成三個階段：
- 加熱至沸騰：這時候你會聽到鍋子裡發出滋滋作響的聲音，這時候你可以將火力轉小，然後蓋上蓋子悶一下。
- 轉小火悶：轉小火悶的時間約在10-15分鐘左右，如果你覺得時間過久或者過短都可以再稍微調整。
- 關火燜：關火燜的時間約在10-15分鐘左右，如果你覺得時間過久或者過短都可以再稍微調整。
透過這三個階段的處理，就可以讓全穀米保持住原本的香氣與口感。如果你覺得自己無法掌握好這三個階段，那麼我建議你可以先用電子鍋來幫助自己瞭解每一階段需要多少時間。電子鍋有預設好每一階段需要多少時間，而且還會有提示音提醒你需要開始下一步了。
水量
全穀米的水量其實跟白飯也差不多，大致上是1:1.5-2(1份飯：1.5-2份水)。但是因為每一種全穀米吸水量都不太一樣，所以我建議第一次使用時可以先用1:2(1份飯：2份水)試試看。如果覺得太硬或者太軟都可以再稍微調整。
加入適量調味，讓全穀米更美味
全穀米的營養價值高，但是口感卻不如白米好，所以有些人會選擇加入一些調味料，讓全穀米更美味。全穀米的調味料有很多種，像是醬油、魚露、蔥薑蒜、花生、芝麻、胡椒粉等等，只要你喜歡的調味料都可以加入其中，但是要注意的是調味料的份量不要過多，否則就會掩蓋全穀米本身的香氣。
創意搭配，打造多樣口味
全穀米的烹調方式有很多種，不僅可以用來煮飯，也可以做成粥、沙拉、餅乾等等。以下我們就整理了一些全穀米的創意搭配，希望能幫助你打造更多樣化的口味。
1. 香草全穀米
材料：全穀米、香草、鹽、胡椒
做法：將全穀米煮熟後，加入香草、鹽和胡椒拌炒即可。
2. 蔬菜全穀米
材料：全穀米、蔬菜、鹽、胡椒
做法：將全穀米煮熟後，加入切碎的蔬菜拌炒即可。
3. 香料全穀米
材料：全穀米、香料（例如：咖哩粉、孜然粉等）、鹽、胡椒
做法：將全穀米煮熟後，加入香料、鹽和胡椒拌炒即可。
4. 乾果堅果全穀米
材料：全穀米、乾果堅果（例如：葡萄乾、核桃等）、鹽
做法：將全穀米煮熟後，加入切碎的乾果堅果和鹽拌炒即可。
5. 魚肉蝦仁全穀米
材料：全穀米、魚肉蝦仁（或其他肉類）、鹽
做法：將全穀米煮熟後，加入切碎的魚肉蝦仁和鹽拌炒即可。
掌握好煮飯的時間和火候
煮全穀米的時間和火候是關鍵，如果你不知道該怎麼煮，很容易就會讓全穀米變得又硬又難吃。一般來說，煮全穀米的時間會比白米長，但是不同的全穀米種類也會有所不同，像是糙米、小米、藜麥等糙穀類，通常需要30-40分鐘的時間才能煮軟爛；而且如果你喜歡吃有嚼勁的口感，可以在煮飯前先將全穀米泡水30分鐘，這樣可以加快煮飯的速度。
除了時間以外，火候也是很重要的一個因素。一般來說，我們都會建議使用電鍋來煮全穀米，因為電鍋可以幫助我們控制好火候和時間；但如果你沒有電鍋，只能使用爐頭來煮飯，那就要特別注意火力大小。首先，在把全穀米和水放入鍋中後，要先將水開大約5-10分鐘；當你發現水開始滾動後，就可以將火力調小到中小火，然後蓋上蓋子悶煮15-20分鐘；最後再關掉爐頭讓它靜置10-15分鐘即可。
獨特烹飪方式，豐富全穀米的風味
全穀米的烹飪方式有很多種，不同的烹飪方式會帶出不同的風味，讓原本乾澀難吃的全穀米，變得美味可口。以下我們就來介紹幾種烹飪全穀米的方法，讓你可以輕鬆煮出家人喜歡的口感。
1. 煮沸後用鍋蓋悶
這是最基本的煮飯方式，將全穀米與水放入鍋中一起煮沸，待水滾後轉小火悶煮約20分鐘，再關火用鍋蓋悶10分鐘即可。
2. 電鍋
如果你家有電鍋，那就可以直接將全穀米與水放入電鍋中按下開關即可。電鍋內建的感應器會自動判斷何時該開始加溫、何時該轉小火、何時該停止加溫。等到電鍋跳起來表示飯煮好了，再靜置10分鐘即可。
3. 電壓力鍋
如果你家有電壓力鍋，那就可以更快速地煮出美味的全穀米。將全穀米與水放入電壓力鍋中後，設定好時間與火候後按下開關。等到電壓力鍋發出嘟嘟聲表示飯煮好了，再靜置10分鐘即可。
透過本文提供的方法和技巧，相信你已經掌握了讓全穀米變得美味又健康的訣竅。記得煮出香氣誘人的全穀米、加入適量調味、創意搭配不同食材、掌握好煮飯的時間和火候，以及嘗試獨特的烹飪方式來豐富全穀米的風味。希望這些方法能幫助你在家中炮製出一道道美味又健康的全穀米料理，讓全家人都能享受到豐富的營養和美味。
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