純素飲食在運動界近年來成為話題焦點，許多頂尖運動員紛紛轉向這種健康的飲食方式。本文將深入探討「揭密！頂尖運動員的純素飲食術」，揭開這個新秘密武器背後的奧秘，以及純素飲食對運動員的影響和優勢。
純素飲食：頂尖運動員的新秘密武器
純素飲食是一種不吃任何動物產品的飲食方式，包括肉、禽、魚、蛋、乳製品等，也不使用任何動物產品製成的食品，例如明膠、蜂蜜等。純素飲食也被稱為全素飲食或嚴格素食。
許多人會將純素飲食與素食混淆，但其實兩者有很大的不同。素食主義者通常是指不吃肉類，但可以攝取乳製品、蛋類等動物產品；而純素主義者則是完全不吃任何動物產品。
在運動員的世界中，純素飲食一直以來都是個大問題。因為運動員需要大量的能量和蛋白質來支撐他們的訓練和比賽，而這些營養素在肉類和乳製品中都有豐富的來源。因此很多人認為運動員必須要吃肉才能夠滿足身體所需。
但事實上，越來越多的頂尖運動員開始轉向純素飲食，並且取得了非常好的成績。像是美國職籃球聯賽（NBA）球星卡里‧歐文（Kyrie Irving）、英國職業拳擊手大衛‧海頓（David Haye）、美國職業摔角手奧斯汀‧艾利斯（Austin Aries）等都是純素主義者。
那麼，為什麼會有這麼多頂尖運動員轉向純素飲食？他們又是如何確保自己能夠攝取到足夠的營養呢？
營養價值不打折：純素飲食的關鍵營養素
純素飲食的關鍵營養素，主要是指人體無法自行合成，必須透過食物攝取的營養素。如果你是一個純素飲食者，那麼你一定要特別注意以下這些營養素的攝取，以免發生營養不均衡的問題。
1. 蛋白質
蛋白質是人體組織的主要構成物質，也是身體內部重要的代謝物質。蛋白質不僅可以幫助身體修復受損組織、增加肌肉量，還能夠提供能量。
蛋白質主要來源於動物性食品，像是牛肉、豬肉、雞肉、蛋類等等。但是對於純素飲食者來說，他們就必須從植物性食品中攝取足夠的蛋白質。
植物性食品中含有豐富蛋白質的有：大豆製品（豆漿、豆腐）、堅果類（核桃、杏仁）、種子類（南瓜子、芝麻）、全穀類（糙米、全穀麵包）、豆類（青豆、扁豆）等等。
2. 鈣
鈣是人體內含量最多的礦物質之一，它不僅可以幫助我們建立強壯的骨架，還能夠幫助神經傳導和肌肉收縮。
與蛋白質一樣，動物性食品中也含有豐富的鈣。但是對於純素飲食者來說，他們就必須從植物性食品中攝取足夠的鈣。
植物性食品中含有豐富鈣的有：堅果類（杏仁、花生）、種子類（芝麻、南瓜子）、海帶菜、乾果類（無花果、杏仁）等等。
3. 鐵
人體內大部分的鐵都被儲存在血液中，而且它是製造血紅素和運送氧氣到身體各個部位最重要的礦物質。如果你缺乏足夠的鐵，就會導致貧血。
與蛋白質和鈣一樣，動物性食品中也含有豐富的鐵。但是對於純素飲食者來說，他們就必須從植物性食品中攝取足夠的鐵。
植物性食品中含有豐富鐵的有：堅果類（核桃、杏仁）、種子類（南瓜子、芝麻）、全穀類（全穀米、全穀麵包）、乾果類（無花果、杏仁）等等。
4. 維生素B12
維生素B12在人類身上並沒有明確功能定位，但它卻可以幫助我們製造DNA和RNA。如果你缺乏足夠的維生素B12，就會導致貧血或神經系統出現問題。
由於只有動物才能自行合成維生素B12，在自然界中並沒有任何一種植物可以製造出這種維生素。因此純素飲食者必須透過其他方式攝取足夠的維生素B12。
目前市面上已經開始販售許多添加了維生素B12 的產品，像是：加了B12 的玉米片或大米片、加了B12 的電解水等等。當然也可以直接服用B12 的保健品或注射劑。
能量滿滿：純素飲食如何激發運動員的潛在能量
純素飲食是一種不吃任何動物產品，包括肉、蛋、奶、乳製品等的飲食方式。根據美國營養學會的研究，純素飲食是一種健康且適合所有年齡層的飲食方式，只要能夠確保獲得足夠的營養素，就能夠達到健康的目標。
而對於頂尖運動員來說，他們需要更多的能量來支撐訓練和比賽，因此他們需要更多的蛋白質和營養素。但是很多人都會懷疑純素飲食是否真的能夠提供足夠的能量給頂尖運動員？
事實上，純素飲食可以提供足夠的營養給頂尖運動員，甚至還有更多好處。根據一項發表在《Nutrients》期刊上的研究指出，採用純素飲食可以增加運動表現、加速恢復、降低受傷風險、減少身體發炎等好處。
那麼純素飲食到底如何激發運動員的潛在能量呢？
1. 純素飲食能幫助運動員減少身體發炎
許多人都知道肉類和乳製品含有大量脂肪和膽固醇，長期攝取會導致心血管相關疾病。但其實這些高脂肪和高膽固醇的食物也會引起身體發炎。
而根據《Nutrients》期刊上的一篇文章指出，採用純素飲食能減少身體發炎。因此當運動員在比賽或訓練後採用純素飲食，可以幫助他們更快地恢復身體。
2. 純素飲食能幫助運動員增加抗氧化物質
抗氧化物質是一種可以中和自由基並保護我們免受自由基傷害的物質。而自由基是一種不穩定並且非常活躍的分子，它們會與我們身體中其他分子產生反應，最後導致我們身體受傷。
而根據《Nutrients》期刊上的一篇文章指出，採用純素飲品可以增加抗氧化物質。因此當運動員在比賽或訓練後採用純素飲品，可以幫助他們減少受傷風險。
3. 純素飲品可以幫助運動員提高心血管功能
肉類和乳製品含有大量脂肪和膽固醇，長期攝取會導致心血管相關疾病。而根據《Nutrients》期刊上的一篇文章指出，採用純素飲品可以幫助運動員提高心血管功能。
身心兼顧：純素飲食對運動表現和健康的積極影響
純素飲食對運動表現和健康的積極影響，這個問題的答案其實很簡單，只要你有一點點的營養學常識，就會知道純素飲食是非常健康的。但是，如果你問說：「純素飲食對運動表現和健康有什麼不好？」那麼我們就需要好好來談談了。
首先，我們需要明白一件事情，那就是純素飲食並不等於減肥。很多人都會誤解，認為只要吃素就可以減肥，但是這其實是錯誤的觀念。因為純素飲食只是不吃肉、蛋、奶製品，但是你還是可以吃到很多高熱量、高油脂的植物性食材。
所以如果你想要靠著純素飲食來減肥，那麼你就必須要控制熱量攝取。如果你想要靠著純素飲食來增重或增肌，那麼你就必須要控制營養均衡。因此，在這個問題上面，我們需要針對不同的目標來討論。
專家提示：純素飲食下的補充和均衡攝取建議
純素飲食的確可以為運動員帶來許多好處，但是在執行的過程中，也需要注意一些事項。以下是專家們針對純素飲食的補充和均衡攝取提出的建議：
1. 補充維生素B12
維生素B12是一種水溶性維生素，對於紅血球的生成、神經系統的正常運作都有很大的幫助。但是它並不會在植物性食物中出現，只有在動物性食物中才會有。因此，如果你是一位純素飲食者，那麼你就需要補充維生素B12。
美國營養學會建議成人每天攝取2.4微克的維生素B12。而根據美國國家衛生院的資料顯示，50歲以上的成年人每天至少需要攝取2.4微克的維生素B12。如果你是一位純素飲食者，那麼你可以考慮服用補充劑或者豐富維生素B12的植物性產品。
2. 確保足夠的蛋白質
蛋白質是人體所需的三大營養素之一，它可以幫助我們修復受損組織、促進肌肉生長、增強免疫力等等。而蛋白質主要來源就是肉類、蛋類和奶類。
如果你是一位純素飲食者，那麼你就需要確保自己攝取足夠的蛋白質。根據美國營養學會建議，成年女性每天至少需要攝取46克蛋白質；而成年男性每天至少需要攝取56克蛋白質。
如果你想要知道自己每天到底需要攝取多少蛋白質，可以參考以下公式：
- 女性：0.8 x 體重(公斤) = 一天所需蛋白質量(公克)
- 男性：1 x 體重(公斤) = 一天所需蛋白質量(公克)
3. 多吃豆類、堅果和種子
豆類、堅果和種子都含有豐富的蛋白質，而且它們也含有其他動物性產品所不具備的優點。例如：豆類中含有大量纖維和抗氧化劑；堅果則含有豐富不飽和脂肪酸；種子則含有豐富礦物質。
因此，如果你是一位純素飲食者，那麼你可以多吃這些植物性產品來確保自己攝取足夠的蛋白質。另外，在選擇堅果時，建議可以選擇未加工或低加工堅果。
4. 確保足夠鈣質
鈣質對於我們身體非常重要，它可以幫助我們建立強健的骨骼、牙齒；同時也能幫助我們預防高血壓、心臟病等等。而奶製品通常都是我們攝取鈣質最好的來源之一。
但是如果你是一位純素飲食者，那麼你就需要多吃其他植物性產品來確保自己攝取足夠的鈣質。例如：深色葉菜、堅果、種子等等。根據美國國家衛生院指出：19-50歲女性每天至少需要攝取1000毫克；51歲以上女性每天至少需要攝取1200毫克；19-70歲男性每天至少需要攝取1000毫克；71歲以上男性每天至少需要攝取1200毫克。
透過本文的介紹，可以看出純素飲食對頂尖運動員的重要性和潛力。無論是營養價值、能量補充還是身心健康，純素飲食都展現出非常正面的影響。然而，在選擇此飲食方式時，專家的建議和補充攝取仍然不可或缺。希望本文能為讀者帶來更深入的瞭解，並在運動和飲食上做出更明智的選擇。
免責聲明
健康知匯並不提供醫療建議、診斷或治療。
如有身體不適，請盡速前往醫院尋求醫師協助。