雞蛋是我們日常生活中常見的食材，但挑選新鮮雞蛋並妥善儲存的技巧卻常讓人感到困惑。本篇文章將帶您瞭解5個必知小撇步，從如何挑選高品質新鮮雞蛋到解析最常被問到的5個雞蛋問題，讓您成為雞蛋達人！
如何挑選高品質新鮮雞蛋？
雞蛋是我們日常生活中不可或缺的食材，也是許多人早餐的首選，但是你知道如何挑選高品質的新鮮雞蛋嗎？
一般來說，我們在超市或傳統市場購買雞蛋時，都會發現有分為大小不一的雞蛋，有些人會覺得大顆的雞蛋比較好吃，有些人則覺得小顆的雞蛋比較新鮮，其實這些都是錯誤的觀念。
雞蛋大小並不會影響其營養價值，而是因為不同的母雞種類、年紀、飼料等因素所產下來的雞蛋大小不盡相同。因此，我們在挑選雞蛋時應該要先看清楚包裝上面有沒有標示生產日期、儲存期限等資訊。
雞蛋應該儲存在哪裡？
雞蛋應該儲存在哪裡？這是許多人都會問的問題，我們知道雞蛋是屬於生鮮食品，因此儲存的地方一定要乾淨、乾燥、陰涼，並且遠離陽光直射。但是很多人都會把雞蛋放在冰箱裡面，因為冰箱可以保持低溫，但是你有想過為什麼冰箱裡面會有一個專門放置雞蛋的地方嗎？
其實原因很簡單，因為雞蛋的外殼上有一層保護膜，可以阻隔空氣和水分的進入，所以如果你把雞蛋放在冰箱裡面，就會讓雞蛋吸收到冰箱內部的異味。另外如果你把雞蛋放在冷藏室裡面，那麼溫度就會太低，反而會影響到雞蛋的新鮮度。因此我們建議大家還是要把雞蛋放在室溫下儲存。
怎樣判斷雞蛋的新鮮度？
雞蛋是我們日常生活中經常使用的食材，不管是煎、炒、燉、煮或是做蛋糕，幾乎都會用到雞蛋。但是有時候我們會發現，明明剛買回來的雞蛋，放在冰箱裡面沒多久就壞掉了，這是因為雞蛋的新鮮度不夠。那麼要怎樣判斷雞蛋的新鮮度呢？
1. 用水測試
將一碗水準備好，然後把雞蛋放進去，如果它浮起來代表它不新鮮，如果它沉下去代表它還可以吃。
2. 用聲音測試
將雞蛋拿在手中搖晃，如果有聲音代表它不新鮮，如果沒有聲音代表它還可以吃。
3. 用氣味測試
開啟雞蛋的外殼聞一下，如果有異味代表它不新鮮，如果沒有異味代表它還可以吃。
如何在家中有效儲存雞蛋？
雞蛋是我們日常生活中常見的食材，不管是早餐、午餐、晚餐，甚至是下午茶點心，都會有雞蛋的蹤影。但是雞蛋的儲存期限並不長，如果沒有好好儲存，很容易就會壞掉。因此在這裡我們要教大家如何在家中有效儲存雞蛋，讓你的雞蛋可以更久保持新鮮。
1. 避免溫度變化
雞蛋最好的儲存溫度是7-10度之間，因此我們可以將雞蛋放在冰箱中。但是如果你沒有冰箱或者冰箱裡面的空間不夠，也可以將雞蛋放在陰涼處。但是一定要避免將雞蛋放在溫度變化大的地方，例如：煤氣爐旁邊、陽臺等等。
2. 避免潮濕
如果你將雞蛋放在冰箱裡面，那麼就不用擔心潮濕的問題。但是如果你將雞蛋放在陰涼處，就必須要注意潮濕的問題。因為雞蛋表面有一層保護層，當遇到水分時就會破壞保護層而進入到裡面。
3. 避免受到震動
如果你將雞蛋放在冰箱裡面，那麼就不用擔心受到震動的問題。但是如果你將雞蛋放在陰涼處，就必須要注意受到震動的問題。因為當雞蛋受到震動時會破壞保護層而影響新鮮度。
4. 避免與其他食材接觸
無論你將雞蛋放在哪裡都要避免與其他食材接觸。因為當與其他食材接觸時會影響新鮮度。
常見的5個雞蛋問答解析
雞蛋是我們日常生活中不可或缺的食材，不管是早餐、午餐、晚餐，甚至是下午茶點心，都可能會用到雞蛋。但是你知道嗎？雞蛋的儲存方式與挑選方式其實有很多小撇步，只要掌握了這些小撇步，你就能夠挑選到最新鮮的雞蛋，並且妥善的儲存它們。以下就為大家整理了5個常見的雞蛋問答解析，希望能夠幫助大家更好的瞭解雞蛋。
1. 過期的雞蛋可以吃嗎？
有些人認為過期的雞蛋只要煮熟就可以吃，但其實這樣做是非常危險的。因為雞蛋在存放一段時間後，裡面會產生一些細菌，如果你將它生吃或是半生不熟就吃下去，那麼這些細菌就會跟食物一起進入你的胃裡面，對身體造成傷害。
所以當你拿到一顆過期的雞蛋時，千萬不要拿來煮或是生吃。如果你想要確認這顆雞蛋是否過期，可以將它放入水中浮沉測試法中。如果雞蛋浮在水面上代表它已經變質不能吃；如果雞蛋浸泡在水中代表它還可以吃；如果雞蛋沉到底部代表它非常新鮮。
2. 選購時如何判斷雞蛋是否新鮮？
我們在挑選雞蛋時通常都會看到包裝上有一串數字，例如：109/01/01。這串數字其實是告訴我們這顆雞蛋製造日期與有效日期。以109/01/01來說：
- 109：代表西元年份
- 01：代表月份
- 01：代表日期
也就是說這顆雞蛋是在2019年1月1日製造出來的，在有效日期內都可以安心食用。但如果你發現包裝上沒有任何數字或標示，那麼你可以用剛剛提到的浮沉測試法來判斷。
3. 選購時應該挑選哪種顏色的雞蛋？
我們通常會看到市面上有白色、棕色、深棕色等不同顏色的雞蛋販售。但其實這些顏色並沒有什麼差異性可言，只要是正確儲存與處理過的新鮮雞蛋都可以食用。
不過目前市面上最多人喜歡購買的還是棕色與白色兩種顏色。因為棕色與白色兩種顏色所屬品種不同，在品質上也稍微有所差異。棕色屬於土雞所產出來的品種，在口感上比白色更加香濃；而白色則屬於一般市售所見到的品種，在口感上比棕色更加清爽。
4. 選購時應該挑選哪種規格的雞蛋？
除了顏色外，在市面上還有很多不同規格大小的雞蛋供大家選擇。但其實規格大小並不會影響到食材本身味道或口感，只要正確儲存與處理都可以安心食用。
不過根據消費者使用需求與喜好不同，目前市面上主要分成4種規格：
- S：約50-55公克/粒
- M：約55-60公克/粒
- L：約60-65公克/粒
- XL：約65-70公克/粒
如果你想要做成菜式或點心給小孩子吃建議可以挑選S、M規格；如果你想要做成菜式或點心給大人吃建議可以挑選L、XL規格。
5. 過期後怎麼辦？
當你發現冰箱裡面還有很多快要過期或已經過期的雞蛋時該怎麼辦呢？除了直接丟掉外其實還有很多其他方法可以利用：
- 冷凍儲存：將打散後的全卵液或分開打散後再冷凍儲存起來。全卵液冷凍可儲存1年左右；分開打散後再冷凍則可儲存2~4個月左右。
- 乾煎：將全卵液打散後倒入平底鍋中乾煎成圓形即可。
透過本篇文章所提供的資訊，相信您已經學會如何挑選高品質的新鮮雞蛋，並掌握了適合的儲存方法，以及判斷雞蛋新鮮度的技巧。記得將雞蛋儲存在適當的環境中，並在家中妥善儲存，讓每一顆雞蛋都能保持最佳品質。謝謝您的閱讀，希望這些小撇步能讓您的烹飪生活更加順利和美味！
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