揭秘不是蔬菜！玉米中的營養寶藏：維生素A和葉黃素

在我們日常生活中，許多人都將玉米視為一種蔬菜，但究竟玉米中隱藏著怎樣的營養寶藏呢？本篇文章將揭開這個神秘的面紗，讓我們一起探索玉米中的營養價值，並深入瞭解其中的維生素A和葉黃素的重要性。透過這篇文章，讀者將能夠更清楚地認識玉米的營養價值，並學會如何適當攝取其中的營養成分，讓這個被誤解的食材展現出它真正的價值。

瞭解真相：玉米中的營養價值

玉米是一種非常受歡迎的蔬果，不僅僅是因為它的美味，還有它所帶來的營養價值。但是，有些人卻認為玉米並不是蔬菜，而是一種穀物。你知道玉米到底是屬於哪一類嗎？

玉米到底是蔬菜還是穀物？

其實答案很簡單，玉米既不屬於蔬菜也不屬於穀物，它是一種雙實作物。雙實作物指的是植物的果實中含有澱粉和油脂，像玉米、小麥、大麥、燕麥、水稻、荸薺等都屬於雙實作物。

而玉米在國外被稱為「corn」，在英文中「corn」就代表穀物，所以很多人會誤以為玉米是穀物。但在臺灣我們通常會將它歸類在「蔬果」這個分類中。

瞭解真相：玉米中的營養價值

無論你將玉米歸類在哪一類，都無法否認它所帶來的營養價值。以下我們就來看看玉米中有哪些營養成分吧！

從上表可以看出，每100克生吃部位的玉米約含有96大卡的卡路里，其中水分佔76.7克、粗蛋白質3.4克、粗脂肪1.2克、碳水化合物19克。

此外，在礦物質方面，每100克生吃部位的玉米約含有鈣13毫克、鎂37毫克、鐵0.5毫克、鋅0.5毫克等礦物質。

而在維生素方面，每100克生吃部位的玉米約含有維生素A 1微克、β-胡蘿蔔素 12微克、硫胺素 0.05毫克等。

維生素A的重要性與功效

維生素A是一種脂溶性維生素，它對於人體的健康有著非常重要的功用。維生素A在人體內主要以視覺色素的形式存在，它能夠幫助我們保持正常的視力，同時也能夠幫助我們增強免疫力，預防感冒、支氣管炎等呼吸道感染性疾病。

此外，維生素A還能夠幫助我們保護皮膚和黏膜，讓皮膚保持光滑細嫩，同時也能夠預防皮膚乾燥、角化等問題。因此如果你想要擁有一雙明亮的眼睛、一張白皙的臉龐，那麼就應該多攝取一些富含維生素A的食物。

葉黃素：眼睛健康的守護者

葉黃素是一種類胡蘿蔔素的天然色素，它是一種營養成分，也是一種抗氧化劑。葉黃素在植物中的含量很高，尤其是在綠色蔬菜和水果中，如：菠菜、花椰菜、玉米、柑橘、番茄等。而人體內部則無法自行合成葉黃素，只能透過飲食攝取。

葉黃素與維生素C、維生素E等抗氧化劑一樣，可以幫助人體清除自由基，減少細胞受損。此外，它還有另外一個特殊的功能：保護眼睛。

如何適當攝取玉米中的營養成分

玉米是許多人非常喜愛的一種食材，不管是在夏天還是冬天，都可以看到許多人在吃玉米，而且還有很多人會將玉米煮熟後切成小塊，再搭配一些鹽巴或是醬油來吃，這樣的吃法不僅方便，也可以讓我們更好的攝取玉米中的營養成分。但是有些人可能會覺得這樣吃玉米太過於無聊，所以就會想要將玉米磨成粉，再做成一些點心或是麵包來吃，這樣的吃法也很受歡迎。不過有些人可能會覺得這樣做出來的點心或是麵包味道不夠香甜，所以就會想要將玉米加入到湯中來煮，這樣湯就會變得更加美味可口。

不管你是喜歡哪一種吃法，都可以讓你更好的攝取玉米中的營養成分。而且玉米中富含著豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質和維生素等等。如果你想要知道如何適當攝取玉米中的營養成分？那就趕快跟著小編一起來瞭解一下吧！

如何適當攝取玉米中的營養成分？

1. 用水煮

如果你想要適當攝取玉米中的礦物質和纖維素等等，那最好的方式就是用水去煮。因為用水去煮可以保持食材原本的風味和口感，同時也可以讓食材中所含有的礦物質和纖維素等等更好地被我們身體所吸收。

2. 用油拌

如果你想要適當攝取玉米中的脂肪和蛋白質等等，那最好的方式就是用油拌。因為油脂可以幫助我們身體更好地去吸收食材中所含有的脂肪和蛋白質等等。但是小編在這裡要提醒大家，在拌油時一定要注意份量，因為油脂過多對身體並不好。

特定人群應當注意的攝取量及建議

玉米中的營養成分非常豐富，因此不論是什麼樣的人都可以適量的食用，但是如果你是以下這些特定人群，就需要注意攝取量與建議：

1. 肝臟疾病患者

玉米中的蛋白質含量較高，而肝臟是負責代謝蛋白質的重要器官，如果你有肝臟疾病，那麼就需要特別注意蛋白質的攝取量。一般來說，肝臟疾病患者每天的蛋白質攝取量不應該超過每公斤體重0.8克。

2. 腎臟疾病患者

玉米中的鉀含量也相對偏高，而腎臟則是負責排洩鉀離子的器官。如果你有腎臟疾病，那麼就需要特別注意鉀離子的攝取量。一般來說，腎臟疾病患者每天的鉀離子攝取量不應該超過2000毫克。

3. 糖尿病患者

玉米中的碳水化合物含量也相對偏高，而胰島素則是負責調節血糖的重要荷爾蒙。如果你有糖尿病，那麼就需要特別注意碳水化合物的攝取量。一般來說，糖尿病患者每天的碳水化合物攝取量不應該超過每公斤體重15克。

玉米不僅是一種美味的食材，更是富含營養的寶藏。其中的維生素A和葉黃素對於我們的健康至關重要，特別是對眼睛健康有著重要的保護作用。因此，我們應該注意適當攝取玉米中的營養成分，並根據個人需求調整攝取量。無論是年輕人、老年人還是孩童，都應該重視玉米所含的營養價值，讓這個被忽視的食材成為我們日常飲食中的重要一環。

免責聲明

健康知匯並不提供醫療建議、診斷或治療。

如有身體不適，請盡速前往醫院尋求醫師協助。