在眾多飲食迷思中，馬鈴薯常被誤解為不健康的食物，然而事實上，馬鈴薯所具有的營養價值及健康益處卻是相當豐富的。本篇文章將揭秘馬鈴薯的真正面貌，探討它的營養價值、消除人們對馬鈴薯引起疾病的迷思，並透過科學研究來證實它的益處。此外，我們也將分享如何選擇及烹調馬鈴薯才能讓它成為更健康的食材，並介紹多種美味又營養的馬鈴薯料理方法。
營養價值大揭秘：馬鈴薯的健康好處
馬鈴薯是一種非常受歡迎的食材，它可以製作成各種不同的料理，像是炸條、薯條、燉飯、燉菜等等，不過馬鈴薯卻是一個爭議性很高的食材，有些人認為馬鈴薯熱量高、容易發胖，甚至還會影響血糖指數，但是也有人認為馬鈴薯是一個非常健康的食材，它含有豐富的維生素和礦物質，對身體非常有益處。
那麼究竟馬鈴薯到底是不是健康食物呢？我們可以從什麼地方找到答案呢？其實只要我們瞭解馬鈴薯的營養價值，就可以知道它對身體的好處。以下就讓我們來看看馬鈴薯的健康好處吧！
1. 馬鈴薯富含豐富的碳水化合物
碳水化合物是人類生活中最重要的能量來源之一，而馬鈴薯中含有豐富的碳水化合物，每100克中約含有15克碳水化合物。因此在運動員或者需要大量消耗能量的人來說，吃馬鈴薯就可以提供他們所需的能量。
2. 馬鈴薯含有豐富的纖維素
纖維素對於人類來說非常重要，它可以促進排便、預防便秘、降低血壓和血脂等等。而馬鈴薯中含有豐富的纖維素，每100克中約含有2.2克纖維素。因此如果你想要補充纖維素，那不妨多吃一點馬鈴薯。
3. 馬鈴薯中含有豐富的礦物質
除了碳水化合物和纖維素之外，馬鈴薯還含有豐富的礦物質。例如：每100克中約含有0.4毫克的硒、0.1毫克的錳、0.1毫克的鐵和0.1毫克的錳等等。這些礦物質對於人類來說都非常重要，它們可以幫助我們預防貧血、增強抵抗力等等。
4. 馬鈴薯中還含有豐富的維生素
除了碳水化合物、纖維素和礦物質之外，馬鈴薯還含有豐富的維生素。例如：每100克中約含有0.03毫克的維生素B1、0.02毫克維生素B2和0.5毫克維生素C等等。這些維生素對於人類來說也非常重要，它們可以幫助我們預防感冒、增強抵抗力等等。
消除迷思：馬鈴薯不是糖尿病元兇
馬鈴薯是一種高碳水化合物的食材，因此很多人都會認為它會導致血糖過高，甚至認為馬鈴薯是糖尿病的元兇。但事實上，馬鈴薯的升糖指數並不高，只有80左右，相較於白飯、麵包、餅乾等碳水化合物食材來說，升糖指數其實算是中等偏低的。
因此，如果你是一位糖尿病患者或是有血糖問題的人，其實可以適量地吃馬鈴薯。當然，如果你想要更進一步地控制升糖指數，可以將馬鈴薯搭配其他食材一起食用，例如：豆類、堅果類、蔬菜類等等。
科學支援：多項研究證實馬鈴薯的益處
馬鈴薯是一種營養豐富的食物，它含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑，而且它還是一種低熱量、高纖維的食物。因此，馬鈴薯在減肥、健康飲食中都是很好的選擇。
但是，有些人認為馬鈴薯中含有大量澱粉，會使人體吸收過多的碳水化合物，導致肥胖。其實這是一個誤解，只要正確地食用馬鈴薯，就不會有這個問題。
事實上，許多科學研究都證明瞭馬鈴薯對健康的益處。例如：美國農業部（USDA）曾發表一份報告指出，馬鈴薯中所含有的抗氧化劑比番茄、紅蘿蔔還要多；另外還有一份來自《美國心臟協會期刊》的報告指出，每天食用1個馬鈴薯可以降低高血壓的風險。
如何選擇及烹調馬鈴薯才能更健康
馬鈴薯是一種非常好的食材，不僅僅是因為它的營養豐富，而且它的烹調方式也非常多樣，可以炒、可以煮、可以烤、可以蒸等等，但是如果你想要吃得更健康，那麼就需要注意一些細節。
選擇馬鈴薯的時機
如果你想要吃到最新鮮的馬鈴薯，那麼最好的時機就是在10月到12月之間。因為這個時候正好是馬鈴薯採收的季節，所以你可以在這段時間裡面選擇到最新鮮的馬鈴薯。
如果你不確定馬鈴薯是否新鮮，那麼你可以用手指頭輕輕地摸一下表面。如果表面比較光滑，而且沒有任何的傷口或者是黑斑，那就代表這顆馬鈴薯還算新鮮。
選擇馬鈴薯的外觀
當你在挑選馬鈴薯的時候，一定要注意它的外觀。因為有些人會覺得馬鈴薯長得越圓越好吃，但其實這只是一種錯覺而已。
事實上真正好吃的馬鈴薯都會比較扁平。因為長得比較圓的馬鈴薯通常都會比較老了，所以口感也會變得比較硬；相反地長得比較扁平的馬鈴薯通常都會比較新鮮，所以口感也會變得比較嫩。
選擇馬鈴薯的顏色
當你在挑選馬鈴薯的時候，一定要注意它的顏色。因為有些人會覺得只要外觀看起來很完整就代表很新鮮，但其實這只是一種錯覺而已。
事實上真正好吃的馬鈴薯都會有一點點發芽。因為發芽代表裡面已經長出了新芽苗，所以口感也會變得比較嫩；相反地如果沒有發芽代表裡面還沒有長出新芽苗，所以口感也會變得比較硬。
如何儲存未剝皮及剝皮後之馬鈴薯？
- 未剝皮之儲存方式：將未剝皮之馬鈴薯放置於陰涼處即可儲存約1-2星期。
- 剝皮後之儲存方式：將剝皮後之馬鈴薯放置於冰箱冷凍庫中即可儲存約1-2星期。
美味又營養：馬鈴薯的多種料理方法分享
馬鈴薯的烹調方式多樣，不僅可以煮、炒、燉、烤，還可以做成泥、泥餅、泥條，甚至還可以做成沙拉。下面我們就來分享一些馬鈴薯的料理方法，讓你可以輕鬆在家中做出美味又營養的馬鈴薯料理。
1. 馬鈴薯泥
馬鈴薯泥是最基本的馬鈴薯料理之一，只需要將馬鈴薯削皮切塊後放入開水中煮熟，再用壓練器將馬鈴薯壓成泥狀，並加入牛奶、奶油、胡椒粉和鹽巴調味即可。
2. 馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉是一道非常適合夏天吃的料理，只需要將馬鈴薯削皮切塊後放入開水中煮熟，再加入青豆粒、紅洋蔥絲和火雞肉絲拌勻，最後淋上自製的沙拉醬即可。
3. 馬鈴薯焗爐
馬鈴薯焗爐是一道非常適合冷天吃的料理，只需要將馬鈴薯削皮切片後放入焗爐中焗烤，再加入起司絲和火雞肉絲拌勻，最後灑上黑胡椒粉即可。
4. 馬鈴薯條
馬鈴薯條是一道非常適合當零食吃的料理，只需要將馬鈴薯削皮切條後放入開水中汆燙，再放入冰水中浸泡數分鐘後撈起晾乾，再放入空氣炸鍋中以180℃高溫炸至金黃色即可。
透過本文的內容，希望能讓讀者重新認識馬鈴薯，明白它所擁有的健康價值以及多樣化的料理方式。馬鈴薯不僅是一種營養豐富的食材，更是可以融入各種料理中，提供人體所需的營養和能量。因此，在日常飲食中，不妨多加入馬鈴薯，享受它帶來的美味與健康。
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